城郭道の先にある、8度の一杯
金井山城の道を歩いて山城村へ。村で造る伝統ヌルク（韓国の発酵剤）と、酸味のはっきりした8度のマッコリに出会えます。
STORY INDEX · 12
マッコリをもっと楽しむ12のストーリー
釜山（プサン）、済州（チェジュ）、大邱（テグ）、公州（コンジュ）などで、味の違いと地名の記憶、旅の一場面を12本にまとめました。
最初のひと口を想像できる味の言葉から始め、地名の由来や家族の記憶が残る場面へ案内します。濁酒（タクチュ）を含む販売と営業時間は訪問前に確認してください。
12のストーリー
STORY NOTES
釜山マッコリの二つの顔、センタクとカムチョン
釜山の食堂でよく見るセンタクと、江西区の醸造所で造るカムチョン・マッコリ。同じ6度の生マッコリでも、味の説明と見つけ方は違います。
済州のそばとみかんから生まれた二つの濁酒
旧左の韃靼そばは12度の濁酒に、規格外のみかんは8度の濁酒に。済州の農産物を生かした二本を比べます。
新道里で継ぐ、曾祖母の酒
曾祖母が済州の伝統酒を造っていた記憶から始まった醸造所が、新道里で生マッコリと酒造り体験を続けています。
プルロ・マッコリ、名前は大邱なのにどこで造る？
大邱の不老洞から始まった名前が、いまの一杯でどう響くのか。軽い穀物香と一緒にたどります。
フォグマク7%と10%、何が違う？
同じ500mlでも7%と10%で、泡の軽さと米の厚みは別の表情になります。二本を飲み比べます。
公州の栗マッコリ3本を比べる
大瓶の6度、小瓶の8度、炒り栗を使う6度。同じ公州栗を掲げる三本は、造り手も買い方も違います。
寺谷と儀堂、公州栗マッコリの二つの醸造所
寺谷ではワンバムジュとワンバム・マッコリ、儀堂ではクンバム・マッコリ。同じ公州市でも、栗香の立ち方と旅先での出会い方は別です。
ソウルで出会う、町なかの醸造所5軒
ソウルの米を使う生マッコリから、ホップとミントを加えた濁酒まで。五つの醸造所を町ごとに訪ねます。
全州ではなぜマッコリを一膳で飲むのか
全州のマッコリ通りでは、一本より先に料理を含む一膳を選びます。初めてでも困らない注文方法と、三つの酒の違いをまとめました。
無等山・飛鵝洞・東明洞、光州マッコリの三つの場所
山の名を持つ日常酒、町の名を持つ日常酒、予約できる醸造所の酒。光州の三本は、探す場所から違います。
泰安の夕焼けに似たソウォン生マッコリ
ヨーグルトとアチムヘッサルの間のような軽い一本を、コッジの夕焼けと一緒に思い出します。