釜山マッコリ、山城村から江西まで

釜山でマッコリを探すなら、まず山へ行くか食卓へ行くかを決めましょう。クムジョンサンソン・マッコリはクムソンドンの山城村まで上り、城郭道のあとに飲む8度。センタクは釜山の食堂で親しまれる6度、カムチョンはカンソグで梨と米の柔らかな香りに出会う6度です。

三本は同じ街でも旅の場面を変えます。山道と村の語りなら金井山城、クッパやパジョンの隣の気軽な一本ならセンタク、新しい醸造地と果実香を探すならカムチョン。酸味・泡・口あたりの順に比べるのもよいでしょう。

一日に全部飲まず行程に合う一、二本に絞り、醸造所・食堂・スーパーの営業と冷蔵在庫を出発前に確認してください。釜山の地域酒は偶然見つかるものでもありますが、飲む場所を先に選ぶと魅力が増します。